Comunidad Tawantinsuyu: ABC DE LA HARINA DE COCA

"Instituto de Cultura Alimentaria Andina - INCAA"
"Asociacion Peruana de la Hoja de Coca - APEHCOCA "
"Campos de Vida - Naturismo de los Andes"

¿PORQUE ES BUENA PARA LA SALUD?
La hoja de coca es un alimento bastante completo, altamente asimilable y con propiedades medicinales muy especiales.

Destaca su gran cantidad de calcio del que contiene, en 100 gr de hoja seca, 2,196 mg frente a 120 mg de la leche fresca de vaca. Tiene tanta vitamina A como la zanahoria. Además, complejo “B”, ayuda a asimilar la escasa B-12, que mejora la asimilación de los alimentos, el sistema nervioso y el estado de ánimo; y significativas cantidades de zinc, magnesio, potasio, entre otros (ver Tabla anexa).
Es energética y estimulante. El aporte de energía proviene de sus 300 calorías cuya principal fuente son carbohidratos complejos (63 gr) y de su fibra dietaria (18%) por su acción directa y prebiótica en el colon. Esta energía va acompañada de una mayor oxigenación celular lo que permite pensar mejor, superar la falta de oxígeno (soroche) y aumentar nuestra capacidad y resistencia física. Es baja en grasa (3.5%). Este poder energético es potenciado por ser también un estimulante neuronal que mejora el estado de ánimo para el trabajo físico e intelectual.
Contiene varios alcaloides, los mismos que se interrelacionan y complementan entre sí, comportándose –a decir de la nutricionista Maritza Vera- como una junta de médicos que aúnan esfuerzos para superar las diversas disfunciones orgánicas, a la vez que desarrollan sinergia con sus nutrientes y los otros alimentos consumidos, permitiendo su mejor aprovechamiento.
La calidad de su fibra ha sido motivo de estudios como importante fuente de fibra dietaria insoluble que fortalece nuestro colon y por poseer compuestos bioactivos que aumentan nuestro sistema de defensa, también llamado inmunológico.
Un quinto aspecto, es su poder antioxidante por contener una combinación de flavonoides, tanino y cantidades importantes de vitaminas (A, C, E) y minerales (magnesio, zinc, calcio entre otros) que combaten los radicales libres, protegen nuestras células contra el envejecimiento precoz y la convierten en antiestrés y anticancerígeno.

Es una planta que genera impacto benéfico casi inmediato. Al poco tiempo de iniciar su consumo, entendemos el porqué del calificativo acuñado por el médico y héroe nacional, Dr. Hipólito Unanue: “La coca es el architónico del reino vegetal”.

¿SON ASIMILABLES LOS NUTRIENTES DE LA COCA?
La práctica es el criterio de verdad. Los que venimos consumiéndola en infusión, harina o chacchado desde hace varios años y en forma regular, sentimos los beneficios directos en nuestra salud.
Hemos visto a muchas personas superar o mejorar en tiempos relativamente cortos, problemas de anemia, ostopenia, osteoporosis, depresión, glucosa, colesterol, presión arterial, dolores articulares, resistencia física, adaptación a la altura, entre otros.
En 1965 el Dr. Collazos junto con el Ing. Enrique Alvistur (ver Revista del Viernes Médico Vol. XVI, Nº1 ‘Coqueo y Nutrición’) realizaron el primer estudio de asimilación de nutrientes a través del chacchado de la hoja de coca. Escogieron la vitamina “A” (Caroteno, antioxidante, importante para la vista y piel), la “B-1” (Tiamina, útil para digerir la glucosa y mantener los vasos sanguíneos en buen estado) y la “B-2” (Riboflavina, participa en los procesos de respiración celular, desintoxicación hepática, desarrollo del embrión y mantenimiento de la envoltura de los nervios). Conclusiones: en 4 horas de chacchado, la vitamina “A” se asimila en un 52%; la Vit. “B-1” se asimila al 100% y la Vit. “B-2” se asimila entre el 28 y el 46%.
Las conclusiones de este estudio exigen revisión total del alcance biológico de la acción de chacchado, que lo reducía hasta ahora a una simple hipótesis de que lo único que se extraía era cocaína. Por desidia de unos y otros, no se ha seguido esta investigación que bien puede ser retomada como tema de tesis universitaria.
En el famoso estudio de la Universidad de Harvard, James Duke y otros (‘El Valor Alimenticio de la Coca’, 1975), después de resaltar los valores nutricionales de esta hoja, afirman que es una rareza encontrar la verdadera desnutrición en los pueblos rurales gracias a la contribución alimentaria de la coca.

¿LA COCAINA MALOGRA EL APORTE NUTRICIONAL DE LA COCA?
No. La cocaína es uno de los varios alcaloides que contiene la hoja de coca. Consumida conjuntamente con los otros alcaloides, en la pequeña concentración en que se encuentra en la hoja (0.65% a 0.80% del peso total) e ingerida vía oral, cumple función terapéutica.
Haciendo una analogía de la cocaína con el agua, el Dr. F. Cabieses (Más Sobre la Coca, INMETRA, 2001), acertadamente señala: ‘la cantidad de agua que un hombre normal ingiere en una semana puede ser mortal si se ingiere en media hora’. Y sobre la importancia de determinar la vía de ingreso al organismo: si una persona necesita agua, debe consumirla vía digestiva, pues si se la damos por vía pulmonar puede morir ahogado; y si se le inyecta vía intravenosa, lo puede llevar a la insuficiencia renal y la muerte. Entonces, la dosis y la vía de consumo determinan el efecto en el cuerpo humano.
Los científicos coinciden que la particularidad de esta hoja recae en la cocaína y su metabolito denominado ecgonina; la misma que consumida en su forma tradicional trae beneficios para la salud y el trabajo. No en vano, nuestros antepasados seleccionaron 4 variedades que contienen más cocaína entre más de 200.
Al entrar en contacto con la saliva, que es ligeramente alcalina, la mayor parte de la cocaína se degrada y se transforma en ecgonina; el resto, se destruye en el hígado y la sangre gracias a las enzimas pseudolimesterasa (Fernando Montesinos, 1965. Metabolismo de la Cocaína. Boletín de Narcóticos). Para garantizar una más rápida extracción-degradación de la cocaína, se utiliza tradicionalmente la llipta o cal y actualmente el bicarbonato de sodio o hervir en agua las hojas por unos minutos.
La ecgonina no tiene las propiedades anestésicas ni eufóricas de la cocaína concentrada; por el contrario, Otto Nieschulz probó que la ecgonina, en dosis orales aumenta la capacidad de esfuerzo (“Psicofamacología de la Cocaína y la Ecgonina”, 1971. Arzneimittel Forschung 21). La ecgonina posee además, la propiedad fisiológica de metabolizar las grasas y carbohidratos.
La cocaína actúa inicialmente como anestésico de uso local. Cuando uno se va habituando al consumo vía oral, mientras va ensalivando, se puede sentir cierto adormecimiento pasajero en la boca - no en otras partes del cuerpo. Los trabajadores del campo y de las minas, chacchan aplicando cal ‘apagada’ (cal viva humedecida y secada) o llipta (ceniza de tallos de algunas plantas) como catalizadores de los alcaloides y para neutralizar en forma inmediata, este efecto anestésico propio de la cocaína, a la vez que complementado con la insalivación logran su transformación.
Los alcaloides de la hoja de coca, incluida la cocaína, tienen efectos positivos en nuestra salud si se les consume en su estado natural y vía oral. Es muy diferente el efecto si consumimos alguno de sus alcaloides en forma químicamente aislada y concentrada; en ese caso, su consumo tendría que ser de uso terapéutico o anestésico y bajo supervisión médica. Sin embargo, en cualquiera de sus formas, al natural o concentrada, la cocaína no es un narcótico. Puede ser estimulante o anestésico pero no narcótico.
En último estudio realizado por el Dr. Teobaldo Llosa (’Primer Estudio Psicofisiológico y Toxicológico de la Harina de Coca, Coca Médica #1, Septiembre 2006) prueba la importancia de las sustancias alcalinas (cal, llipta, bicarbonato de sodio) para aprovechar mejor la cocaína y el resto de alcaloides. También comprobó, para el caso de infusión de hojas o de harina, que la cocaína se aprovecha mejor si se le hierve en agua unos minutos. Por el contrario, si no se utilizan estas sustancias alcalinas o se disuelve la harina y la infusión en agua fría, baja la cantidad de cocaína extraída. Estas conclusiones son importantes porque nos permiten decidir cómo consumirla, cómo darle a nuestros niños o personas convalecientes y consumirla de acuerdo a la intensidad del trabajo a realizar.
La cocaína es el alcaloide más estudiado de la hoja coca. La limitación de la mayoría de las investigaciones realizadas es que la han estudiado en forma aislada y no como parte de un conjunto de alcaloides y dentro del todo natural que es la hoja entera.
Algunos científicos creyeron que la explicación de los efectos de una planta se debía a un solo elemento, al que denominaron principio activo y la industria farmacéutica se especializó en conseguirlos y sintetizarlos. Con la evidencia que da la experiencia, hoy sabemos que los principios activos no explican de por sí los efectos bioquímicos de las plantas. Para entender su comportamiento debemos evaluar el equilibrio existente entre el principio activo y el resto de sus componentes como son la clorofila, flavonoides, ácidos grasos, vitaminas, agua, oligoelementos, fibra, etc. Es la particular sinergia entre esos elementos lo que da la singularidad de cada planta.
Visto así, no podemos reducir al alcaloide cocaína, la acción biológica del chacchado de la hoja como son su efecto antifatigante y neutralizante temporal del hambre.
La coca no solo es cocaína y ésta y su metabolito llamado ecgonina, son buenos para nuestra salud siempre y cuando se le consuma en sus formas tradicionales prehispánicas.

¿DE CUÁNTAS FORMAS SE CONSUME LA HOJA DE COCA?
Esta planta es muy especial. Su consumo no es como el resto de alimentos. Su alta concentración de nutrientes, fibra alimentaria y variedad de alcaloides obliga a consumirla de manera diferente, como una mezcla de complemento nutricional y hierba medicinal.
Por vía oral, son cuatro las formas conocidas y consumidas por los antiguos peruanos:
1.- HOJA TIERNA y recién cosechada para ensaladas. Se utilizan unas pocas hojitas tiernas y crudas a modo de complemento nutricional. Es una excelente fuente de clorofila y antioxidantes. También se le agrega a los jugos o en forma extracto, similar al uso de la alfalfa. Es importante que nuestros agricultores aprendan a cosechar las hojas tiernas a primera hora del día y le den un tratamiento térmico para lograr su estabilización enzimática, como la que practican en el té verde; así llegará a nuestras mesas con mayor poder antioxidante.
2.-HOJA SECA para chacchado. Se acompaña con cal, llipta o bicarbonato de sodio para asimilar mejor sus alcaloides y transformar su cocaína. Es altamente energética, estimula la vitalidad, el ánimo para el trabajo y permite aprovechar, a través del consumo del ‘extracto’ que significa el chacchado, una serie de micronutrientes y una pequeña parte de su fibra dietaria, que actúan en sinergia con sus alcaloides; todo ello importante para reponer el desgaste generado por el arduo trabajo que puede realizar una persona que chaccha coca. Previene las caries.
Se puede chacchar varias veces al día, preferiblemente después de los alimentos y antes y durante la faena laboral, tal como es costumbre ancestral.
Hasta inicios de la década del ’50 los universitarios de la UNMSM, chacchaban para sobrellevar el estudio nocturno con excelentes resultados; pero luego, por la ofensiva anticoca de determinados sectores seudo científicos, optaron por drogas farmacéuticas (anfetamina), café y ahora último, con las bebidas de cafeína concentrada autollamados ‘energéticos’ que han ocasionado y ocasionan actualmente, consecuencias lamentables para la salud de nuestra juventud. Contra esos tóxicos no hubo ni existe campaña alguna.
La experiencia colectiva de chacchado se presta para estrechar lazos amicales positivos. Ayuda a serenar a los deudos en un velorio y a mantener ánimo positivo en reuniones sociales.
3.-HOJA SECA-TOSTADA–MOLIDA (harina o polvillo): se utiliza como complemento nutricional-funcional, vale decir, en cantidades limitadas, por cucharita. Por su alta asimilación, permite superar en breve o mediano plazo, diversas disfunciones a causa de la malnutrición. Excelente fuente vigorizante, da energía de larga duración (quita el sueño sin generar insomnio) gracias a sus carbohidratos complejos y su rica fibra alimentaria. Fuente también importante de micronutrientes (quita el hambre sin generar inapetencia y desnutrición) por contener cantidades de vitaminas y minerales por encima de los requerimientos diarios.
La práctica inca de consumir harina de coca (“Harina de coca” Dr. Ciro Hurtado F., 2006) y la hoja tierna, fueron perdiendo continuidad en el tiempo, tal vez porque los españoles priorizaron la forma que generaba más estímulo para el esfuerzo físico como es el que da la práctica del chacchado, para explotar la mano de obra comunera. Desde hace más de 20 años, la nutricionista Marina Escobar en Cuzco y luego la también nutricionista Maritza Vera, en Lima, han venido utilizando la harina de coca como complemento nutricional y funcional con resultados extraordinarios para la salud. Desde hace más de 4 años la venimos consumiendo y promocionando junto con mi familia y amigos, corroborando sus bondades.

4.-HOJA SECA para infusión: se utiliza como digestivo y contra el soroche. Alivia el dolor de muelas. Según investigación del Dr. Bolo, tres tazas al día ayuda a combatir la depresión. Como digestivo destacamos sus efectos luego de comer menestras u otros alimentos considerados como ‘pesados’. Contra el soroche es conocido por los turistas que llegan a las zonas alto andinas. Se pueden consumir varias tazas al día, sobretodo después de las comidas sin ningún problema. Una salvedad en su consumo nocturno debe hacerse con las personas que sufren de insomnio. Si en vez de infusión, se hace hervir por unos minutos, se extrae más cocaína.

La hoja de coca se utiliza para agradecer en reciprocidad a la tierra y para emplastos curativos diversos con efectos dignos de ser estudiados por la ciencia.

¿CÓMO Y CUÁNTO PODEMOS CONSUMIR DE HARINA DE COCA?
La harina de coca, por ser una presentación concentrada de nutrientes, alcaloides y fibra, debe ser consumida como complemento nutricional.
A la mayoría le va mejor consumiéndola con agua en ayunas. Sin embargo, por ser ‘cálida’, algunas personas deben ‘temperarla’ combinándola con jugo de papaya u otro de temperamento ‘frío’. Se puede consumir también a la hora del almuerzo. Salvo excepciones o trabajo nocturno, es preferible no consumirla de noche para evitar que quite el sueño.
Recomendamos consumir una cucharita al día. Bajo supervisión especializada, se puede consumir algo más. Por experiencia, nos permitimos afirmar que cada persona debe encontrar su cantidad adecuada. Hemos encontrado personas que consideran suficiente media cucharita al día y otras les va bien con tres al día.
Al consumir la harina de coca tenemos que aumentar nuestro consumo de líquidos, frutas y verduras para equilibrar el pH ácido sanguíneo que genera su consumo y aprovechar mejor la calidad de su fibra.
También se puede incorporar a la harina una pizca de llipta o cal en un 0.2% ó 1% aproximadamente del peso total, tanto para regular el pH sanguíneo como para potenciar la asimilación de sus alcaloides. Esto último también sucederá si consumimos la harina en agua bien caliente según estudio reciente del Dr. Teobaldo Llosa.
No olvidemos que esta harina es altamente asimilable y muy concentrada en fibra y alcaloides, por lo tanto es muy fuerte y solo debemos consumirla como un complemento nutricional; no debemos abusar de sus bondades.
Para que nuestro cuerpo vaya identificando este poderoso alimento, recomendamos iniciar su consumo con un cuarto de cucharadita y cada dos días vamos aumentando un cuarto hasta llegar en una semana a la cucharadita llena. En esa cantidad nos podemos mantener, sea la cucharita llenada al ras o colmada. Se puede consumir todos los días o manejar su consumo de acuerdo a nuestras necesidades.
La harina de coca es compatible con todos los alimentos. Por precaución, es preferible evitar mezclarla con estimulantes como la cafeína y teína.
La podemos utilizar para agregar a los jugos, yogurt, sopas, guisos, salsas, etc. Y en preparados se utiliza como enriquecedor nutricional de masa al 5%.
Las personas que requieren una mayor dosis de apoyo energético, les recomiendo que pongan la cucharita de harina directamente en uno de los laterales internos de la boca para que se consuma lentamente, mejorando su insalivación y logrando también una asimilación continua y directa debajo de la lengua. Para evitar atoros innecesarios, se debe iniciar con un cuarto de cucharita hasta lograr una prácica.

¿CÓMO EMPIEZO EL CONSUMO DE HARINA DE COCA?
Es importante prepararse para iniciar su consumo. La principal recomendación es la purga intestinal. Es la misma sugerencia que hacemos para iniciar cualquier tratamiento naturista. Si uno tiene congestión intestinal, la coca actuará primero contra eso, pudiendo generar ciertas incomodidades pasajeras como cólicos, hasta lograr una limpieza del tracto digestivo.

¿QUÉ DEBO SENTIR DESDE EL PRIMER DIA DE CONSUMO DE LA HARINA DE COCA?
Hemos encontrado diversas manifestaciones.
La mayoría siente desde el inicio una energía extra y con el correr de los días y meses, cada uno de sus beneficios orgánicos. No se preocupe si la energía ‘explosiva’ inicial va disipándose con el tiempo; igual se dará cuenta que habrá más resistencia física y mental.
Algunos pocos no sienten nada especial; tal vez se deba porque están mejor alimentados o porque para ellos es muy poco una cucharita al día.
A algunos les da sueño que se prolonga de uno a varios días (¿efecto parecido al que ocasiona un caldo de cabeza de pescado?) para luego, sentir su efecto vigorizante.
También puede ocurrir cierto malestar estomacal producto del estreñimiento, que se superará en poco tiempo.
Algunas pocas personas que han iniciado consumiendo de golpe una cuchara se han abochornado o ‘acelerado’; cuando eso ocurre, se recomienda caminar bastante. Por eso recomendamos como regla general, aumentar de a pocos su consumo.
También hemos observado una persona que se ha estreñido al aumentar el consumo a más de una cucharita; eso puede ocurrir por no aumentar paralelamente el consumo de líquidos, frutas y verduras.
En el caso de la hoja tierna y en forma de infusión, no hay recomendación especial. En el chacchado, se puede sentir un ligero adormecimiento en la boca por unos minutos y luego vigor.
Como toda planta útil al hombre, debe ser utilizada como complemento funcional y con la moderación que el mismo cuerpo le sabrá transmitir.

¿POR CUÁNTO TIEMPO DEBO CONSUMIR LA HARINA DE COCA?
No hemos encontrado límite en el tiempo, siempre y cuando se consuma con la prudencia arriba señalada.

¿EXISTEN CONTRAINDICACIONES?
Consumida racionalmente tal como recomendamos, no hemos encontrado ninguna contraindicación hasta el momento. Solo por precaución el consumo de la harina de coca debe darse de menos a más, iniciándose con un cuarto de cucharita.
En las mujeres embarazadas debe aún estudiarse. En algunas comunidades de la sierra centro las hemos visto chacchar sin ningún problema. Amigas y parientes embarazadas no han sentido efectos negativos al consumirla en harina.
Los niños hiperactivos empezarán con mate de coca o con alimentos enriquecidos y luego poco a poco con la harina, consumiendo la punta de la cucharita. En este caso, es indispensable acompañar con un cambio de hábitos alimentarios naturales y la eliminación total de alimentos industrializados que contengan aditivos químicos.
Las personas con afecciones cardiacas, con el corazón afectado, deben limitar su consumo a la infusión de coca.
Las personas postradas y convalecientes pueden iniciar su consumo con infusión y luego de a pocos la harina o chacchado.
En todos estos casos singulares, por precaución ha de evitarse consumir la coca con cal, llipta, bicarbonato de sodio o hervida, para evitar el aumento de pulsaciones y esa energía extra que dado el caso puede ser contraproducente. Siempre es recomendable que un profesional de la salud haga seguimiento para tranquilidad de todos.

¿SU CONSUMO PRODUCE ADICCION?
Ni físico ni mental. Usted sentirá que sus beneficios son tan importantes que es bastante probable que lo convierta en el ‘pan de cada día’. Puede dejar de consumirla cuando desee. A diferencia de las drogas químicas no genera resaca ni síndrome de abstinencia.

¿LA COCA QUITA EL HAMBRE?
La coca quita la ansiedad de estar comiendo a cada momento pero a la hora que toca consumir los alimentos el apetito estará siempre presente. Para evitar contratiempos, consumirla en el momento de los alimentos junto al desayuno o almuerzo, evitándola a media mañana.

¿DESDE QUE EDAD LA PUEDEN COMER LOS NIÑOS?
Es tradición que los niños inicien su consumo en la medida que apoyan en el trabajo físico a sus padres.
Pueden iniciar su consumo cuando se requiera reforzar su nutrición y vigor. También cuando inician la escuela. Por no necesitar consumir los alcaloides potenciados, no recomendamos agregarle llipta, cal, bicarbonato de sodio, ni consumir la harina en agua caliente.
Los productos enriquecidos con harina de coca generalmente no llevan más del 5% en su composición, por lo que sí lo pueden consumir los niños en general.
Las madres lactantes observarán al consumir la coca, si ésta no altera las horas de sueño del bebe; esta es la única observación recogida al respecto.

¿LOS ANCIANOS PUEDEN CONSUMIRLA?
Sí, sus beneficios son muy efectivos en ellos. La nutricionista Sra. Maritza Vera maneja muchos testimonios positivos en su larga trayectoria en Policlínico Geriátrico de la Policía de Lima. Deben iniciarse de a pocos, partiendo desde un cuarto de cucharita y pueden llegar a consumir hasta 4 cucharitas al día, según sea el caso.

¿POR QUÉ LOS CHACCHADORES DE COCA TIENEN LOS DIENTES VERDES?
Es por la pigmentación de la clorofila que se impregna, la misma que tiene una acción de protección contra la caries. Tendrán dientes verdosos pero no picados. Esta, se puede remover fácilmente lavándose con bicarbonato, ceniza o con acción del dentista. Los campesinos faltos de dientes son los que comen exceso de azucares y alimentos refinados y no consumen coca.

¿QUÉ SUCEDE EN UN EXAMEN TOXICOLOGICO?
Aquí tenemos un serio problema, que por cierto, no fue ocasionado por la coca, sino porque los análisis toxicológicos que se realizan en el Perú, no permiten discernir con total claridad entre un consumidor alimentario y un triste drogadicto.
Si bien existe una diferencia cuantitativa de la cocaína consumida, también, desde el punto de vista cualitativo, se podría diferenciar que la cocaína alimentaria se registra conjuntamente, como ecgonina, con los otros alcaloides mientras que la del drogadicto se encuentra concentrada (clorhidrato de cocaína) o mezclada con impurezas químicas producto de su procesamiento (pasta básica de cocaína-PBC). La cantidad de cocaína que puede registrar el organismo de un chacchador es mínima; en cambio, es mayor la cantidad de ecgonina.
Por cada 100 gramos de hoja de coca seca se encuentra de 0.5 a 1.5 mg de alcaloides, siendo su principal componente la cocaína, con aproximadamente 0.65–0.80 mg %.
Al consumir la hoja de coca vía oral, saldrán restos de ecgonina y rastros de cocaína. Antes de dos horas, desaparece la cocaína; en cambio la ecgonina se puede rastrear hasta por tres días y en algunos hasta en 5 días.
Como los exámenes practicados son generalmente superficiales, corremos el riesgo de que nos metan a todos en el mismo saco.
Algunas empresas extranjeras asentadas en el país, someten regularmente a su personal a examen toxicológico y hacen problemas por encontrar trazas de ecgnonina. Debemos ser claros y valientes en defender nuestras sanas y milenarias costumbres: EN EL PERU NO ESTA PROHIBIDO CONSUMIR HOJA DE COCA VIA ORAL. También sucede esto en la institución policial, fuerzas armadas y algunas empresas corporativas; ellos lo hacen por inercia imitativa sin caer en cuenta que es una actitud discriminatoria, anticonstitucional y antiperuana.
Debemos estar unidos para defendernos de posibles abusos por incomprensión cultural. De ahí que sea importante que apoyemos solidariamente los esfuerzos de la recién creada ASOCIACIÓN PERUANA de la HOJA de COCA (APEHCOCA-2006) para que se corrija esta acción abusiva.
Por ser esclarecedora, reproducimos en anexo adjunto la entrevista al Dr. Edward J. Cone, realizada en Noviembre del 2002 y publicada en el libro ‘El Mate de Coca’ del Dr. Teobaldo Losa (Diciembre, 2002)

¿PUEDE PROVOCAR ANOREXIA?
Hasta donde sabemos, la anorexia tiene motivaciones psicológicas ajenas a cualquier causa provocada por un alimento o la falta de él.
Por el contrario, sería bueno iniciar experiencias con estas personas pues el consumo de coca permitiría evitar la muerte por inanición y tal vez pueda darle un poco de ánimo para reaccionar positivamente.

¿CUÁLES SON LOS EFECTOS DE LA HARINA DE COCA?
Nos falta aprender mucho aún. Algunas experiencias directas nos dan el derrotero:

Alivio casi inmediato de dolores en articulaciones y/o musculares.
Aumento de la resistencia física en forma visible.
Corrige problemas serios de malnutrición y/o asimilación, en particular de vitamina B-12, anemia y calcio.
Inicia limpieza de las vías urinarias, permitiendo una rápida evacuación de al menos un porcentaje de orina retenida.
Mejora el ánimo y las ganas de vivir.
Gracias a su fibra, hace funcionar mejor los intestinos.
Mejora la digestión en general.
Regula la presión sanguínea.
Regula la glucosa.
Regula la dopamina.
Ayuda a limpiar hígado graso.
Regula triglicéridos y colesterol.
Combate el estrés.
Aumenta la capacidad de oxigenación celular, mejorando el rendimiento físico extremo y da lucidez en el trabajo intelectual.
Superación del efecto soroche de altura.
Aumento del sistema inmunológico.
Se reportan casos de: crecimiento de pelo; crecimiento y fortalecimiento de uñas, desaparición de manchas y de lunares de vejez y aparición de raíces negras en pelo canoso. Desde hace varios años, el Psiquiatra, Dr. Teobaldo Llosa viene utilizando el mate de coca y la harina encapsulada para sus tratamientos especialmente con drogadictos

A decir de la nutricionista Sra. Maritza Vera, con amplia experiencia recuperando personas con enfermedades carenciales, cuando ingresa al cuerpo, la hoja de coca va a buscar la deficiencia o lo que funciona mal para repararlo. Solo de esta forma se entiende cómo puede rehabilitar cuadros clínico-nutricionales tan diversos.
En el “LIBRO VERDE” del Ministerio de Salud (Instituto Nacional de Medicina Natural. Autor: Dr. Pedro Arellano Jiménez, 1992), menciona alguna de las cualidades medicinales comprobadas de la hoja de coca: quemaduras (emplasto de hojas molidas); antiflamatorio de la boca y garganta (infusión para gárgaras, con limón y sal, 3 veces al día); antirreumático (ingestión de 2 gramos diarios de hoja); y como analgésico (Colocar una hoja en cavidad de diente adolorido y como emplasto en quemaduras dolorosas).

¿NECESITAMOS SOLO DE LA COCA PARA MEJORAR NUESTRA CALIDAD DE VIDA?
Así como la coca nos ayuda, también es cierto que debemos facilitarle las cosas. Optar por un régimen de alimentación sana es el complemento perfecto para que la coca potencie sus efectos benéficos y los consolide en el tiempo. Dejar las grasas translípidas y las frituras, aditivos químicos y alimentos refinados, ayuda a la coca para que junto a toda una propuesta de alimentación natural, se centre en aliviar nuestros males y potenciar nuestro cuerpo. Por experiencia sabemos que esta cultura de la comida rápida te lleva a la cultura del fármaco. Es común escuchar de los consumistas: ‘come lo que gustes que para eso existen los fármacos digestivos y antiácidos’; ‘disfruta de la vida que es una sola’; ‘no me preocupo si me enfermo, pago por mi salud’.
La coca, consumida en cualquiera de las cuatro formas antes descrita, debe ser considerada como un complemento nutricional y funcional y no como la base de nuestra alimentación. Los INCAS domesticaron centenas plantas y decenas de animales porque entendieron que la alimentación debe ser balanceada y equilibrada y eso significa diversidad alimentaria. Mal haríamos en reducir nuestra alimentación a unos cuantos productos por más buenos que estos sean.

¿SE PUEDE INDUSTRIALIZAR?
La Empresa Nacional de la Coca (ENACO) ha investigado y desarrollado más de doce proyectos de industrialización que están a disposición de los inversionistas interesados. La Dra. Bióloga, Silveria Dongo es la erudita y especialista de ENACO.
Hasta 1930 se desarrolló en Europa y los Estados Unidos una industria farmacéutica y alimentaria muy ingeniosa y lucrativa. En el Perú se desarrollaron varias pequeñas industrias de cocaína, descentralizadas en Provincias que se abastecían de la producción de las haciendas cocaleras. Con la nefasta campaña anticoca liderada por USA, ésta se quebró, pero dejó una sola excepción: la empresa Cocacola, que se convirtió en el principal producto bandera de los Estados Unidos. El Perú no participó de las millonarias riquezas que originó este boom de la coca.
Son varias las alternativas de industrialización; la lista está abriéndose:
La HOJA TIERNA: se puede seguir un proceso de estabilización enzimática (pasar las hojas por unos segundos por vapor de agua) para conservar sus máximas virtudes antioxidantes sea para consumo directo o farmacéutico.
La HOJA SECA-MOLIDA: como harina se puede consumir directamente o utilizarla como insumo para repostería y panificación; en ese caso, recomendamos el uso del 5% de la mezcla total para no distorsionar el sabor y no abusar del impacto nutricional. Actualmente se comercializa la harina pura embolsada, cápsulas y pastillas. También se utiliza para enriquecer mezclas de harinas tostadas tipo mashica inca. En muy pequeña dosis, lo usan algunos criadores de gallos de pelea para formar huesos más sólidos y según dicen los entendidos logran también ‘una actitud diferente, más inteligente’. También me han referido de una exitosa experiencia en reproducción de conejos finos.
La HOJA SECA: se utiliza para chacchar e infusión. Se podrían seleccionar para empaquetar las hojas enteras en cajitas apetecibles. Para infusión, se presta para mezclas aromáticas con muña, anís y otras hierbas. En uso externo para emplastos musculares; mascarillas de belleza. Elaboración de productos calmantes de dolores (muelas).
EXTRACTO: de hojas, de uso externo y medicinal para cortar hemorragias. Como insumo para champú, cremas de belleza, jabones. También, como saborizante de bebidas apreciado por su sabor ligeramente astringente. Uso como insecticida.
DESTILACION: de hojas para la producción de alcoholes digestivos, de los llamados bajativos. Jarabes antidepresivos.
TALLO: fabricación de papel; abono de calidad.

OJO: No todo producto enriquecido con coca puede ser considerado bueno para la salud. Depende del resto de los insumos utilizados. Revisemos la lista de ingredientes de cada producto comercial para sacar nuestras propias conclusiones. Debemos preferir los productos que no contengan aditivos químicos sintéticos, incluidos los permitidos por DIGESA o DIGEMID (ácido cítrico, benzoato de sodio, ácido fosfórico, colorantes, aromatizantes, saborizantes, edulcorantes, etc.), grasa trans, azúcar blanca, glucosa, cafeína, gas carbónico, entre otros.

¿SON SALUDABLES LOS PRODUCTOS ELABORADOS CON EXTRACTO DESALCALOINIZADO DE COCA?
Aunque pierde la valiosa fibra alimentaria y sus medicinales alcaloides, el extracto de coca mantiene un nivel nutricional y muchos antioxidantes, tal como lo comprueban análisis realizados en ENACO y tesis de grado citados en este texto. Así por ejemplo, el extracto atomizado desalcaloinizado de coca analizado por ENACO (2002, Hoja Técnica del producto, Lima, Perú) revela que en un kilo del producto encontramos: 671mg de fósforo, 1256.6 mg de calcio, 12,76 mg de hierro, 7.26mg de manganeso, 22.31 de selenio, 4.58 mg de zinc, 5.86 mg de cobre, 575 de magnesio, 1662 mg de sodio, 3940 de potasio y 14.92 mg de boro.
Sin embargo, es importante saber cómo se prepara este extracto, al que se le logra eliminar el 98% de cocaína y sus otros alcaloides (contiene 0.0172% de alcaloides, no se le puede extraer el 100%).
El proceso de extracción es hidroalcoholica y se utilizan los mismos insumos químicos que se usan para extraer la cocaína; vale recordar: kerosene, ácido sulfúrico, cal, hipoclorito de sodio, carbonato de sodio, permanganato de potasio, acetona, soda cáustica, éter, bicarbonato de sodio, entre otros. Y aunque luego pasan por un proceso de purificación y eliminación de residuos tóxicos, no deja de ser inquietante la calidad del producto final teniendo en cuenta que es para el consumo humano.

¿LOS ANTIGUOS PERUANOS CONSUMIERON HARINA DE COCA?
El Dr. Ciro Hurtado Fuertes, geógrafo, estudioso de los recursos nutricionales del Tawantinsuyo, ha sistematizado crónicas escritas por españoles y mestizos que dan cuenta del uso que los incas dieron a la harina de coca como alimento y medicina (‘Harina de Coca’ Edit. Gutemberg, 2006). Algunas citas: Martín de Morúa en su ‘Historia General del Perú’, 1618, nos dice “...esta coca lo tienen para sus contentos y regalos y la mascan y la comen....”. Juan Betanzos en su libro ‘Suma y Narración de los Incas’,1551, relata que Inca Yupanqui mandaba hacer bebida con agua y “coca molida y desmenuzada”. Bernabé Cobo en ‘Historia del Nuevo Mundo’, 1650, refiere que “los polvos de coca tomadas de ordinario... son contra el asma o ronquera de pecho...”
Otro texto que da cuenta del histórico y actual consumo de harina de coca por la población de la zona del Cauca colombiano, es el escrito por el antropólogo Anthony Henman titulado ‘Mamacoca’ (Editorial Gutemberg, Lima, 2005). Revela, que consumen la harina de coca, a la que denominan Ypadú o Mambe (le agregan ceniza de yarumo), las etnías amazónicas Witoto y Bora que se encuentran el río Putumayo;
los Makú y todos los del grupo lingüístico Tukano (Cubeo, Barasana, Desana, etc.) que se encuentran en el río Vaupés.
En el famoso estudio de Harvard, se cita la práctica actual de consumo de harina de coca en grupos autóctonos colombianos (“El Valor Alimenticio de la Coca” J. Duke, D. Aulik y T. Plowman. #24 Botanical Museum Leaflets, 1975).
Estos datos de nuestro pasado revisten particular importancia en momentos que las interesadas fuerzas anticoca tratan de negar esta práctica histórica de consumo que es en realidad parte de nuestra ancestral cultura alimentaria.

¿LA COCA PREVIENE EL CANCER?
La hoja de coca es una importante fuente de antioxidantes. En su fibra, contiene principios bioactivos como son los polifenoles, de los que contiene mayor cantidad que el brócoli, zanahoria, coliflor, cebolla, lechuga, entre otros. Contiene tanta cantidad de beta-caroteno como la zanahoria, la misma que es una fuente importante de protección contra el cáncer. También contiene taninos condensados en cantidades significativas, que son importantes porque ‘protegen a las proteínas, lípidos e hidratos de carbono del daño oxidativo durante la digestión’. Al respecto se puede leer la tesis universitaria “Caracterización Físico-Química y Determinación de sus Propiedades Físicas y Fisiológicas del Subproducto Borra de Hoja de Coca” de la Ing. de Industria Alimentaria, Lourdes Documet Forger, UNA, 2004.

¿COMBATE EL ESTRÉS?
Es difícil ver a un consumidor habitual de hojas o harina de coca que sufra de estrés o depresión, grandes males de nuestra época.
En prueba de laboratorio con extracto de coca se comprobó su acción inmediata frente a una situación de estrés: ‘Las propiedades antioxidantes se reflejan primeramente en el incremento de la actividad del súperóxido dismutasa (SOD) y en la disminución del grado de peroxidación lipídica. No se ha observado el incremento de la glutation en los grupos con tratamiento, esto debido a respuesta inmediata que presentó la SOD para combatir el estrés’ (“DETERMINACION DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DEL EXTRACTO REFINADO ATOMIZADO DESALCALOINIZADO DE COCA EN UN MODELO EXPERIMENTAL DE EJERCICIO EXTENUANTE” Tesis Bachiller de Velásquez Piñas, William, UNSCH, Ayacucho, 2005).

¿PROTEGE AL HIGADO?
Diversas experiencias testimoniadas nos revelan la acción preventiva y limpiadora de la coca sobre el hígado graso. En el campo, hemos observado cómo algunos chacchadores habituales de coca no sufren del hígado graso, fibrosis o de cirrosis a pesar de consumir alcoholes de dudosa calidad y en cantidades regulares. Esta misma curiosidad llevo al Dr. Roger Ramos Aliaga a investigar el caso y comprobó el efecto hepatoprotector de la hoja de coca a través de un estudio de laboratorio publicado en el 2006 (“EFECTOS ANTIOXIDANTE Y HEPATOPROTECTOR DE UN EXTRACTO ALCALINO DE HOJAS DE COCA” que estuvo basado en su investigación “Metabolismo del etanol y condiciones del hígado en la rata” UNMSM, 2004). El abuso del alcohol y de la cocaína corrompe gravemente al hígado y cuando se consumen juntos forma un hepatotóxico denominado cocaetileno. Sin embargo, cuando se consume el alcohol con la hoja de coca no sucede este fenómeno porque, como afirma del Dr. Ramos Aliaga, el elevado valor antioxidante del extracto de hoja de coca, a diferencia de la cocaína sintetizada, sugiere que otros componentes de la hoja natural como son las vitaminas A, C, E, taninos, flavonoides, etc., tienen propiedades antioxidantes que habrían contribuido a este fenómeno. En otras palabras: “El poder antioxidante del extracto de hoja de coca frente a la acción tóxica del alcohol y de la cocaína pura se debería a la inhibición del metabolismo del alcohol y de la cocaína como resultado de su uso conjunto. Y obviamente, a la reducción de sus metabolitos y radicales libres hepatotóxicos”; prácticamente, “actúa como un agente secuestrador de radicales libres” (pág. 10).

¿QUÉ TAN IMPORTANTE ES LA FIBRA DE LA HOJA DE COCA?
La fibra de la coca tiene tres componentes conocidos: la celulosa, la hemicelulosa y la lignina.
Contiene una cantidad considerable de fibra celulosa, significativamente mayor que la del salvado de trigo. Esta celulosa, permite acelerar el tránsito intestinal y formar las heces.
Su fibra hemicelulosa fortalece la flora intestinal produciendo mayor cantidad de ácidos grasos volátiles. Su cantidad es ligeramente mayor que la del salvado de trigo y considerablemente mayor que el de las verduras tales como la espinaca, col y lechuga.
El tercer compuesto, la lignina, es un antioxidante que impide la liberación de los radicales libres y posee una mayor capacidad de absorber grasas. Permite la unión del hierro con el zinc. Su contenido es mayor que el del salvado de trigo, la alcachofa, espinaca, lechuga y acelga.
Por último, el consumo de su fibra ayuda a aumentar el colesterol bueno (HDL). Mayor referencia: Tesis arriba citada, Ing. Lourdes Documet F.

¿ES ASIMILABLE LA PROTEINA DE LA COCA?
A pesar que la coca tiene un alto porcentaje de proteína (Apróx.19%), por provenir de una hoja, ésta no tiene la digestibilidad requerida. En general, los nutricionistas no toman en cuenta las hojas como fuente de proteínas vegetales sino a los cereales y menestras.
Sin embargo, desde el punto de vista del cómputo químico, para una dieta de niños mayores de 12 años y adultos, su proteína no tiene aminoácidos limitantes. Pero, por su alto contenido de la beneficiosa fibra alimentaria y del tanino, la digestibilidad de la proteína baja a 58%.
Eso no le quita resaltar la cantidad del aminoácido LISINA, del que contiene 106 mg/g proteína (Ver Anexo), que es importante para el cerebro y para prevenir e impedir la propagación del cáncer (Dr. Matías Rath estudioso de la medicina celular, ver Opción Ecológica N#11, 2005, Pág. 51); su contenido es más de lo requerido diariamente por el cuerpo humano. Estos datos han sido tomados de la Tesis: ‘Evaluación Química y Nutricional de la Borra de Hoja de Coca’ por la Ing. Claudia Fortón Faching, UNA-Lima, 2002. El investigador, Ing. Roger Ramos Aliaga de la Facultad de Bioquímica de la UNMSM-Lima, es el que más ha profundizado este tema.
En la medida que nuestra alimentación diaria sea variada, la calidad de esta proteína será potenciada y mejor asimilada.

¿CÓMO SE PREPARA LA HARINA DE COCA?
Es muy sencillo: se tuesta la hoja seca de coca, se muele y por último, se cierne. La harina se guarda mejor en frasco de cerámica o vidrio bien tapado y el resto que queda del cernido se guarda para infusión.
La hoja de coca comprada a distribuidores de ENACO es garantía de calidad.
Mucha de la hoja de coca destinada al narcotráfico es abonada y fumigada con agroquímicos no pudiendo ser utilizada para el consumo humano.
La Asociación Peruana de la Hoja de Coca (APEHCOCA) está apelando a la conciencia del productor para que garantice una hoja de coca biológicamente natural, tal como lo consumieron nuestros abuelos. En contraposición, recibirá un precio justo que le permita un ingreso digno.

¿QUÉ DIFERENCIA EXISTE ENTRE HOJA DE COCA, PASTA BASICA DE COCAINA Y CLORHIDRATO DE COCAINA?
El alcaloide cocaína está presente en la hoja de coca en proporciones muy pequeñas y junto a otros alcaloides más. El contenido total de alcaloides varía en un rango de 0.5 a 1.5% del peso de la hoja; de este total, corresponde un rango de cocaína entre el 0.65 a 0.80%. Es decir, la cocaína es el compuesto mayor entre los alcaloides que contiene esta hoja. Como hemos visto anteriormente, la cocaína como parte de la hoja y consumida vía oral, no actúa sola sino en sinergia con el resto de alcaloides y nutrientes propios de la coca. De esta forma, la cocaína pasa a ser parte de un resultado vigorizante, nutricional y terapéutico.
Cuando esta hoja pasa por el laboratorio para extraer solo uno de estos alcaloides, la cocaína, es que empieza el problema. Y en realidad no debiera ser así, porque la cocaína pura es el mejor anestésico local y solo es un problema cuando es mal utilizado.
Para extraer un kilo concentrado de cocaína se requiere entre 220 Kg y 300 kg de hoja seca y la utilización de 56 kilos de diversos insumos químicos (Fuentes: ENACO y DINANDRO). A esta cocaína altamente concentrada se le denomina clorhidrato de cocaína. Se dice que es concentrada porque se ha logrado dejar de lado todos los componentes naturales de la hoja de coca (nutrientes, fibra y el resto de alcaloides) así como también se han eliminado los insumos químicos altamente tóxicos que se utilizaron para su extracción. Puede ser utilizado con fines médicos como anestésico local o como excitante ilegal. Su procesamiento es costoso y el precio de venta para uso ilegal, puede bordear los USD $150.00 por gramo puro en USA.
El uso médico como anestésico local, se aplica en solución vía inyección en la dermis. En el uso ilegal, es aspirado por la nariz o aplicado en inyección intravenosa con un efecto rápido y excitante más que estimulante. El uso médico, correctamente aplicado, no deja efectos secundarios. El uso como droga excitante destroza la fosa nasal y los pulmones, genera dependencia psicológica, maltrata el cuerpo y produce estrés y distrés.
La pasta básica de cocaína (PBC) o también llamada pasta de coca, es la extracción bruta de cocaína, es decir, sin purificar; es el proceso intermedio para llegar a extraer el clorhidrato de cocaína u otra forma concentrada de cocaína. La cocaína extraída se encuentra aquí en forma de pasta mezclada con todos los insumos tóxicos utilizados en este proceso tales como: kerosene, ácido sulfúrico, cal, hipoclorito de sodio...y los importados como carbonato de sodio, permanganato de potasio, acetona, soda cáustica, éter, bicarbonato de sodio, entre otros. Esta PBC es altamente tóxica porque contiene restos de insumos industriales no aptos para el consumo humano. Es tan peligroso como tomar alcohol metílico provocando muerte de neuronas e intoxicación general del cuerpo.
En 1860, Niemann de Göttingen logra el aislamiento de la cocaína y en 1884, el Dr. Carl Koller lo aplicó como el primer anestésico local del mundo científico, dándole de esta forma a la coca, un sitial importante en la medicina moderna. Sin embargo, este aislamiento de la cocaína ha ido en contra de la hoja, a causa del abuso de consumo realizado en Europa y luego en Estados Unidos.
Empleada en su forma natural y tradicional, la hoja de coca no produce el más ligero síntoma tóxico ni ningún tipo de dependencia.

¡En el mundo andino, la coca siempre ha estado asociada al trabajo!
¡¡De las 200 variedades silvestres de coca, nuestros antepasados eligieron las cuatro que contienen mayor cantidad de cocaína, porqué lo hicieron?!
¡¡Son cincuenta siglos de consumo de hojas de coca en el Perú que forman parte intrínseca de nuestra identidad cultural!!!

"Exhortar al Congreso de la República....., a incluir, en el más breve plazo posible, a la planta de la hoja de coca en la lista de cultivos reconocidos como Patrimonio Natural de la Nación, por la Ley 28744. En igual sentido, se exhorta al Instituto Nacional de Cultura, a iniciar los trámites administrativos para evaluar la conveniencia técnica de la declaración del uso tradicional de la planta de la hoja de coca como patrimonio cultural inmaterial, de conformidad con el ordenamiento internacional"

Sentencia del TRIBUNAL CONSTITUCIONAL del PERU. 27 de septiembre del 2005.

HOJA DE COCA: ALIMENTO COMPLETO

(Homologación de muestras peruanas completada con bolivianas)

Análisis Bromatológico en 100 gr. de materia seca

Nutriente	Promedio	Rango
Calorías(***)	304	--
Carbohidratos(***)	63.30 g	--
Fibras (**)	17.90 g	15.20 - 19.60 g.
Grasas(***)	3.50 g
Proteínas(*)	--	17.80 – 22.60 g.
Humedad(**)	10.26 g	8.20 – 11.72 g.
Nitrógeno(**)	2.88 g	2.61 – 3.22 g.
Ceniza(**)	5.35 g	3.65 – 7.80 g.
Ácidos orgánicos(****)	32.00 mg.	--

Vitaminas	Promedio	Rango
Caroteno(**)	8.15 mg	4.26 – 10.54 mg
Alfa carotina(*)	--	1.67 - 4.66 mg
B1 (tiamina)(**)	0.80 mg.	0.56 – 0.91 mg
B2 (riboflavina)(**)	1.49 mg.	1.12 – 1.92 mg
Piridoxina(****)	6.30 mg.	--
Beta carotina(*)	--	5.80 - 20.00 mg.
E (tocoferol)(*)	--	15.00 – 68.40 mg.
Niacina (**)	8.62 mg	5.5 – 11.1 mg
Ácido nicotínico(****)	5.00 mg.	--
H (biotina)(****)	0.54 mg.	--

Oligoelementos	Promedio	Rango
Aluminio(*)	--	10.23 – 32.28 mg.
Bario(*)	--	0.32 – 13.68 mg.
Boro(*)	--	2.77 – 10.41 mg.
Calcio(**)	2196.00 mg.	3706 – 1380 mg
Fósforo(**)	405.00 mg.	184 – 708 mg
Cobre(*)	--	1.02 – 1.45 mg.
Cromo(*)	--	0.08 – 0.15 mg.
Estroncio(*)	--	0.97 - 22.57 mg.
Hierro(**)	7.00 mg.	4.00 – 11.00 mg
Fosfato(*)	--	206.20 - 1114.00 mg.
Magnesio(*)	--	194.00 – 470.70 mg.
Manganeso(*)	--	6.89 - 12.67 mg.
Potasio(*)	--	1545 - 1985 mg.
Zinc(*)	--	1.75 – 2.75 mg.

TABLA ELABORADA EN BASE A LAS SIGUIENTES FUENTES:
-(*) “Nutricional value of coca” James Duke, D. Aulik, T. Plowman. Botanical Museum Leaflets, 1975. Valores mínimo - máximos de muestras recogidas en 6 zonas cocaleras de Bolivia.
- (**)“Nutrición y coqueo” Carlos Collazos, R. Urquieta, E. Alvistur. Rev. del viernes médico,1975. Valores promedio de 9 muestras peruanas tomadas de Huanuco (Huamalíes), San Martín (Mariscal Cáceres), Cajamarca (Celendín), y Cuzco (5 muestras de La Convención). Entre paréntesis están los rangos mínimo – máximo encontrados
- (***)“La Composición de los Alimentos Autóctonos”. Ministerio de Salud. Instituto de Nutrición. Perú, 1977.
- (****)“LA HOJA APOCALÍPTICA” Reynaldo Molina Salvatierra ”, página 12. Bolivia, 2005.

Por considerar de importancia, reproducimos el análisis químico realizado por la DEA en 1975:

Nutriente	%
Dextrina	1.12
Azúcar	11.46
Almidón	36.19
Proteína (fibrina)	7.80
Aceites volátiles (a. Esenciales- Gaultheria, etc-/ ceras y oleorresinas – trementina, etc), conjuntamente con ácido péctico, cinámico y benzoico	1.82
Cocaína y otros alcaloides	0.50-1.50
Colorantes y similares (clorofila)	0.25
Fibra cruda (lignina, celulosa)	28.57
Cenizas (Ca, Fe, P)	6.00
Agua	6.50
Vitaminas (Caroteno, E. Ac. Ascórbico, riboflavina, tiamina, niacina)	Superan necesidades normales diarias*
Calorías	305 (por 100gr de hojas)
Carbohidratos	48.77

* Esta afirmación coincide con la investigación de Harvard y del Dr. Collazos antes citada.

ALCALOIDES DE LA HOJA DE COCA

Poco se ha investigado acerca de los alcaloides de la hoja de coca. Actualmente existen diferentes versiones acerca de su variedad, características y efectos en conjunto. La mayor parte se han centrado en uno sólo, la cocaína, que si bien es el de mayor peso, no puede explicar por sí solo el accionar del conjunto. Pasemos revista a las diferentes versiones.

El Dr. Evans, citado por el Dr. Fernando Cabieses (‘Más Sobre la Coca’, pág. 103 2002, Univ. Científica del Sur, Perú), ha encontrado los siguientes alcaloides en la hoja de coca:

Cocaína.
Cis Cinamoil ecgonina
Trans Cinamoil ecgonina
Ecgonina
Tropacocaína.
Tropan-3a-al
Tropan3b-ol
Tropan-3a-6b-diol
Metilecgonina

3a-benzoil-oxitropano
a-truxilina
b-higrina
Higrina
Higrolina
Cuscohigrina
Nicotina
Norecgonina
Met-ecgonidina

El Dr. Rivier, también citado por el Dr. Cabieses, reconoce como únicos alcaloides endógenos de la coca a los siguientes:

Cocaína
Cis-cinamoilcocaína
Trans-cinamoilcocaína.

Los otros alcaloides detectados serían producto de la manipulación de laboratorio debido a los procesos de extracción.

En el estudio de la Universidad de Harvard (James Duke y otros, 1975) se mencionan los siguientes alcaloides:

Benzoilecgonina
Benzoiltropina
Cinamylcocaína
Cocaína
Cuscohigrina
Dihidroxitropina
Higrina

Higrolina
Metilcocaína
Metilecgonidina
Nicotina
Tropacocaína
A-truxilina
B-truxilina

Otra versión nos da la investigación realizada por la Novak M, Salemink CA, Khan I., en ‘Biological activity of the alkaloids of Erythroxylum coca and Erythroxylum novogranatense J Ethnopharmacol’, 1984.

DERIVADOS DE LA TROPINONA: Los derivados de la ecgonina:

•Cocaína (Metil benzoilecgonina)
•Cinnamoylcocaina
•Benzoylecgonina
•Methylecgonina
•Pseudotropina
•alfa- y beta-truxillina
•Benzoyltropina
•Tropacocaina

DERIVADOS DEL PIRROL:

•Hygrina
•Cuscohygrina

OTROS:

• Nicotina

En análisis realizado por la DEA, U.S. Departamento de Justicia, 1975 (reproducido por Roger Barrantes en ‘Implicancias Farmacológicas en el Uso de las Hojas de Coca en el Perú’, V Reunión ASEP, Lima, 1983) reconoce los alcaloides ‘tanto de núcleo tropano- o ecgonicos- como de n. Pirrólico-higrina/cuzco-higrina/-así como de otros n.-truxillina, Nicotina’.

Por su parte la División de Control e Investigación de Insumos Químicos (DINANDRO- Ministerio del Interior) de la Policía Nacional del Perú en documento interno, sin fecha, reconoce los siguientes alcaloides en la hoja de coca:

Cocaína cinnamoylcocaína cinnamoylecgonina tropina benzoylecgonina truxillines

choline
hygrolina dihydrocuscohygrina l-ecgonina norecgonina tropacocaína

pseudotropina methylecgonina nicotina
hygrina
cuscohigrina

En el texto del Lic. Reynaldo Molina Salvatierra “LA HOJA APOCALÍPTICA”, (páginas 14 y 15. Bolivia, 2005), nos señala la existencia de 14 alcaloides naturales, que se presentan en forma de sales, como alcaloides asociados:

Atropina o Escopolamina (C17 H23 N O3).- Reduce el temblor y la rigidez del parkinson, deprime los ganglios básales, reduce la secreción salivar, bronquial y gástrica, aumenta la frecuencia cardiaca, es midriática (dilata la pupila).
Benzoiloxitropina.- Hidroliza la Inulina, es vigorizante, optimiza el uso de los carbohidratos, optimiza el funcionamiento del páncreas que es la que regula el peso.
Benzoina.- Aromático, íntimamente ligado a la ecgonina, es antiséptico, preservador natural, impide el crecimiento bacteriano y fúngico, evita la putrefacción de alimentos, resuelve problemas de gastritis y úlceras, acelera la formación de células musculares.
Cocaína (C17 H21 N O4).- Es el ester metílico de la benzoil-ecgonina, un alcaloide cristalizable que inhibe la conductividad nerviosa, de ahí su propiedad como anestésico local, la cocaína natural y sus alcaloides asociados, elevan la acidez de la sangre y metabolizan el ácido úrico, convirtiéndola en urea, motivo por el que combinado con sal y silicatos, combaten el reumatismo, artritis, gota, arteriosclerosis, osteoporosis.
Cocamina (C15 H12 N O2).- Es un alcaloide no cristalizable, altamente volátil, que actúa como sedante.
Conina (C8 H15 N).- Es un analgésico; actúa directamente sobre el sistema nervioso, siendo un buen antidepresivo.
Cuscohigna.- Tiene propiedades de la Pectina, es antidiarreico y digestiva; ayuda a eliminar los radicales libres, es antioxidante.
Ecgonina (C9 H15 N O3).- Es un derivado de la atropina con el carboxilo, en el carbono 3 de la piridina, tiene propiedades de metabolizar grasas y glucidos, razón por la que los acullicadores de coca, mantienen su cuerpo esbelto y de constitución física fuerte y saludable; es un buen regulador de peso y mejora el funcionamiento del páncreas, generando un equilibrio enzimático.
Erhitroxina.- Con propiedades similares a la globulina; de propiedades sinérgicas que aumenta el sistema inmunitario, manteniendo siempre en equilibrio los glóbulos blancos y rojos; aumenta las células en la sangre y la hemoglobina, es cardiotónico y pulmonar.
Higrina.- Estimula la glándula salivar, es un tónico excelente para la laringe y la garganta, aumenta la oxigenación al pulmón, evitando en las alturas el soroche, o descompensación del oxígeno de las alturas y la sequedad de la garganta.
Pyrydina (C9 H5 N).- Puede ser considerado como benzina (C6H6), en la cual ha sido reemplazada un grupo CH por uno de nitrógeno; las bases de pyrydina metaméricas, con anilina y sus análogos son contenidos en brea de carbón, nafta, humo, tabaco y muchas sustancias orgánicas. Acelera la formación y funcionamiento del cerebro, de ahí que la coca, por su composición tan compleja, aumenta el volumen de irrigación sanguínea a la apófisis, traduciéndose en una mejoría del cuerpo en general.
Quinolina (C9 H7 N).- Tiene la misma relación a la nephalina (C10 H8) un grupo CH es reemplazado por un nitrógeno; ayuda a fijar el esmalte de la dentadura; se combina muy bien con la vitamina A, fósforo y calcio, evitando la formación de caries dental.
Tropacocaína.- Es similar a la Papaina que acelera la digestión, es ablandador de carne parecido a la catepsina animal; es antitumoral y antineoplásico.
Reserpina.- Alcaloide hipotensor y tranquilizante; causa liberación de catecolamina y serotonina; mejora el funcionamiento del riñón, actuando como regulador de la presión sanguínea; quita el cansancio y la sed.
En un análisis efectuado en 1872 en Rusia se logró determinar que la coca contiene insulina, que generalmente es una hormona animal que segrega el páncreas: de ahí que se convierta en un producto altamente medicinal para diabéticos, ya que en combinación con la egnonina facilita el metabolismo de carbohidratos y de los compuestos glucosados

ANEXO 1
NUTRICION Y COQUEO
CUADRO 1. CONTENIDO DE TIAMINA DE LA HOJA DE COCA ANTES Y DESPUES DE LA MASTICACION Y PORCENTAJE DE SU EXTRACCIÓN

Caso nº	Hojas masticadas g.	Tiamina en hojas masticadas mg.	Tiamina en bolo total mg.	Tiamina extraída		Cal utilizada g.
Caso nº	Hojas masticadas g.	Tiamina en hojas masticadas mg.	Tiamina en bolo total mg.	Mg.	%	Cal utilizada g.
1	50	0.30	0.0	0.30	100	2.46
2	28	0.23	0.0	0.23	100	1.40
3	50	0.30	0.0	0.30	100	0.78
4	35	0.21	0.0	0.21	100	0.21
5	50	0.30	0.0	0.30	100	0.61
6	50	0.30	0.0	0.30	100	0.00
Promedio	46	0.27	0.0	0.27	100	0.91

CUADRO 2. CONTENIDO DE RIBOFLABINA DE LA HOJA DE COCA ANTES Y DESPUES DE LA MASTICACION Y PORCENTAJE DE SU EXTRACCIÓN

Caso nº	Hojas masticadas g.	Riboflavina en hojas masticadas mg.	Riboflavina en bolo total mg.	Riboflavina extraída		Cal utilizada g.
Caso nº	Hojas masticadas g.	Riboflavina en hojas masticadas mg.	Riboflavina en bolo total mg.	Mg.	%	Cal utilizada g.
1	50	0.98	0.56	0.42	42.8	2.46
2	28	0.75	0.54	0.21	28.0	1.40
3	50	0.98	0.52	0.46	46.9	0.78
4	35	0.69	0.49	0.20	29.0	0.21
5	50	0.98	0.67	0.31	31.0	0.61
6	50	0.98	0.53	0.45	45.9	0.00
Promedio	46	0.89	0.34	0.34	37.3	0.91

CUADRO 3. CONTENIDO DE CAROTENO DE LA HOJA DE COCA ANTES Y DESPUES DE LA MASTICACION Y PORCENTAJE DE SU EXTRACCIÓN

Caso nº	Hojas masticadas g.	Caroteno en hojas masticadas mg.	Caroteno en bolo total mg.	Caroteno extraída		Cal utilizada g.
Caso nº	Hojas masticadas g.	Caroteno en hojas masticadas mg.	Caroteno en bolo total mg.	Mg.	%	Cal utilizada g.
1	50	4.60	2.05	2.55	55.4	2.46
2	28	3.49	0.57	2.92	83.7	1.40
3	50	4.60	1.41	3.19	69.3	0.78
4	35	3.22	1.29	1.93	59.9	0.21
5	50	4.60	2.97	1.63	35.4	0.61
6	50	4.60	1.50	3.10	67.3	0.00
Promedio	46	4.18	1.63	2.55	61.8	0.91

Fuente: ‘NUTRICION Y COQUEO’ Carlos Collazos, Renan Urquieta, Enrique Alvistur. II Forum Internacional Por la Revalorización de la Hoja de Coca. ENACO – Universidad Nacional San Antonio Abad .1994

ANEXO 2
AMINOACIDOS

CUADRO 4. COMPARATIVO CONTENIDO DE AMINOÁCIDOS DE LA BORRA(1) de la HOJA DE COCA

Aminoácidos	Patrón FAO (mg aa/g proteína)* Preescolar 2 – 5 años	Borra H. De Coca (mg aa/g proteína)*	Cómputo Químico (%)
Aminoácidos	Patrón FAO (mg aa/g proteína)* Preescolar 2 – 5 años	Borra H. De Coca (mg aa/g proteína)*	Cómputo Químico (%)
Isoleucina	28	51.75	184.82
Leucina	66	81.58	123.61
Lisina	58	106.04	182.83
Meticona + Cisteina	25	64.47	257.88
Fenilalanina + Tirosina	63	151.00	239.68
Treonina	34	42.32	124.47
Triptófano	11	10.53	95.73**
Valina	35	62.55	178.71
Histidina	19	32.81	172.68

(1) Borra es el subproducto del extracto de la hoja de coca.
*Fuente: FAO/OMS
** Aminoácido limitante
Fuente: “Evaluación química y nutricional de la borra de hoja de coca obtenida del proceso de elaboración de un extracto atomizado de hojas de coca desalcaloinadas”. Fortón F., Claudia. Tesis Universidad Nacional Agraria La Molina. 2002. Lima, Perú.

ANEXO 3
FIBRA DIETARIA

CUADRO 5. CONTENIDO DE FIBRA DIETARIA TOTAL, INSOLUBLE Y SOLUBE PRESENTE EN LA BORRA DE HOJA DE COCA (1) (materia seca=ms)

Análisis	Resultado
Fibra total (g/ 100 g ms) *	55.14
Fibra insoluble (g/ 100 g ms)	54.90
Fibra soluble (g/ 100 g ms)	0.24

(+)Obtenido de la suma de fibra dietaria insoluble y soluble. Promedio de dos repeticiones.
(1) Borra es el subproducto del extracto de la hoja de coca.
Fuente: Caracterización físico- química y determinación de sus propiedades físicas y fisiológicas del subproducto “Borra de hoja de coca”. Documet, Lourdes. Tesis Universidad Nacional Agraria La Molina. 2004. Lima, Perú.

CUADRO 6. CONTENIDO DE POLIFENOLES PRESENTES EN LA BORRA DE HOJA DE COCA – Base seca

Muestra	Polifenoles totales
Muestra	mg Ac clorogénico/ g muestra	% muestra seca
Borra de hoja de coca	2.61 + 0.33	0.26

Fuente: Caracterización físico- química y determinación de sus propiedades
físicas y fisiológicas del subproducto “Borra de hoja de coca”. Documet, Lourdes. Tesis Universidad Nacional Agraria La Molina. 2004. Lima, Perú.

CUADRO 7. CAPACIDAD ANTOXIDANTE DE LA FIBRA DIETARIA EN LA BORRA DE HOJA DE COCA- Base seca

Muestra	Capacidad Antioxidante (ug trolox/ g muestra)x+s
Borra de hoja de coca	1634.47 + 538.96

CUADRO 8. CONTENIDO DE TANINOS CONDENSADOS EN LA BORRA DE HOJA DE COCA – Base seca

Muestra	mg catequina/100 g muestra
Borra de hoja de coca	485.07

CUADRO 9. CONTENIDO DE FIBRA DETERGENTE NEUTRO Y FIBRA DETERGENTE ACIDO PRESENTE EN LA BORRA DE HOJA DE COCA(1) – Base seca.

Muestra	FDN FDA (g/100 g ms) (g/100 g ms)
Borra de hoja de coca	62.84 28.15

(1) Borra es el subproducto del extracto de la hoja de coca.
Fuente: “Caracterización físico- química y determinación de sus propiedades
físicas y fisiológicas del subproducto “Borra de hoja de coca”. Documet, Lourdes. Tesis Universidad Nacional Agraria La Molina. 2004. Lima, Perú.

CUADRO 10. ANÁLISIS DE LOS COMPONENTES DE LA FIBRA DIETARIA PRESENTE EN LA BORRA DE HOJA DE COCA

Muestra	Celulosa g /100 g ms	Hemicelulosa g /100 g ms	Lignina g /100 g ms
Borra de hoja de coca	18.5 + 0.1	34.69	9.01 + 0.38

NOTA.- Se puede reproducir libremente a condición de respetar su integridad y mencionar al autor, al traductor, al revisor y la fuente

Experiencia personal. Revisado 19/07/07

HOJA DE COCA: ALIMENTO COMPLETO

Almidón

ALCALOIDES DE LA HOJA DE COCA

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